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残り1本！73層ダマスカス鋼 刺身包丁 刃渡り26cmの詳細情報
商品説明
全長390ｍｍ刃渡り260mm
本体重量208g
刃の材質ダマスカス鋼|両刃
ハンドル積層強化木|口金ステンレス
刃は日本刀を彷彿とさせる美しい形にダマスカス模様が広がっており、先丸型にした事により切っ先（先の部分）も使用しやすく、より一層細かい料理作業が出来るよう改良いたしました。
両刃なので左利きの方もご使用頂けます。
通常プロのシェフは30cm程の長さの刺身包丁を使用しますが、30cmの刃の包丁をそのままご家庭のまな板で使用すると、刃が長すぎて使いにくく刃欠けの原因になってしまいます。そのため、ご家庭で使用しやすいようにプロ仕様のクオリティのまま26cmの刃に改良し、鋭い切れ味と使いやすさを実現させました。
研ぎに関しての注意点
砥ぐ際に砥石に対し刃と砥石を並行に（ベタ寝）させて砥ぐと研ぎ傷ができやすくせっかくのダマスカスも薄くなってしまう恐れがあります。ダマスカス鋼は特殊な処理をし、折り重なった積層鋼を浮き立たせています。そのため砥ぐ際は角度を15度~30度程度に保って砥いでください。
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